Kalamar ve karides güveç nasıl yapılır, püf noktaları neler?
Deniz ürünlerinin en lezzetli buluşmalarından biri olan kalamar ve karides güveci, hem besleyici hem de görsel bir şölen sunuyor. Taze malzemelerle hazırlanan bu nefis güveç, Akdeniz mutfağının karakteristik dokunuşlarını taşıyor.
Kalamar ve Karides Güveci Tarifi
Malzemeler:
- 500 gr temizlenmiş kalamar (halka şeklinde doğranmış)
- 300 gr karides (temizlenmiş ve kabukları çıkarılmış)
- 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 adet orta boy domates (küp doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (jülyen doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Geniş tabanlı bir güveç tenceresine zeytinyağını alın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin
- Doğranmış domates, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip 5 dakika daha kavurun
- Beyaz şarabı ekleyip alkolü uçana kadar pişirin
- Kalamarları tencereye ekleyip 10 dakika kadar pişirin
- Baharatları ve tuzu ilave edip karıştırın
- Karidesleri ekleyip 5-7 dakika daha pişirin (karidesler pembeleşince pişmiş demektir)
- Son olarak limon suyu ve maydanozu ekleyip karıştırın
- Sıcak olarak servis yapın
Püf Noktaları:
- Kalamar ve karidesi aşırı pişirmekten kaçının, yoksa lastik gibi olurlar
- Deniz ürünlerini oda sıcaklığına getirip öyle pişirin
- Kalamarları önce pişirin çünkü karidesten daha uzun sürede pişerler
- Taze deniz ürünleri kullanmaya özen gösterin
- Güveci servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin, böylece tüm lezzetler birbirine karışır
- İsteğe bağlı olarak içine 1-2 defne yaprağı ekleyebilirsiniz
- Yanında pirinç pilavı veya taze çıtır ekmekle servis edebilirsiniz
|
