Izgara Jumbo Karides Nasıl Hazırlanır ve Servis Edilir?
Izgara jumbo karides, hem görsel olarak etkileyici hem de lezzetli bir deniz ürünüdür. Doğru şekilde marine edilip pişirildiğinde, dışı çıtır içi yumuşak ve sulu kalır. İşte adım adım tarif ve servis önerileri:
Malzemeler:
- 500 gram jumbo karides (taze veya dondurulmuş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: taze maydanoz veya kişniş
Hazırlık Aşamaları:
- Karidesleri temizleyin: Başlarını ve kabuklarını çıkarın, ancak kuyruk kısmını süs amaçlı bırakabilirsiniz. Sırt kısmındaki siyah damarı bir kürdan veya bıçak ucuyla çıkarın.
- Eğer dondurulmuş karides kullanıyorsanız, buzdolabında çözülmelerini bekleyin ve fazla suyunu kağıt havluyla alın.
- Marine işlemi: Bir kasede zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu karıştırın. Karidesleri bu karışıma ekleyip en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Izgara Yapımı:
- Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve yağlayın.
- Karidesleri ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını 2-3 dakika pişirin. Karidesler pembemsi bir renk alana kadar pişirin, aşırı pişirmekten kaçının.
- Pişirme sırasında karidesleri sık sık çevirmeyin, böylece güzel ızgara izleri oluşur.
Servis Önerileri:
- Sıcak servis yapın, üzerine taze limon suyu sıkın ve ince kıyılmış maydanoz veya kişniş serpin.
- Yanında pilav, ızgara sebzeler veya yeşil salata ile sunabilirsiniz.
- Sos olarak sarımsaklı yoğurt, tartar sos veya acılı bir salsa iyi gider.
- Deneyimli şefler, karidesleri şişlere dizerek ızgara yapmayı önerir; bu, hem pişirme hem de servisi kolaylaştırır.
İpuçları:
- Karideslerin aşırı pişmesini önlemek için oda sıcaklığına getirmeden marine edin.
- Izgara öncesi karidesleri bir saatten fazla marine etmeyin, asitli marine karidesin dokusunu bozabilir.
- Taze karides kullanırsanız, lezzet daha yoğun olacaktır.
|
